经典川菜之毛血旺_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-05-21 02:52   来源:未知   阅读:

毛血旺

主料

毛肚200克,午餐肉100克,鸭血1合,鱿鱼100克,黄候100克,鳝鱼150克

黄豆芽200克,油买菜100克,泡发木耳30克,圆生菜100克,蔬菜喜欢吃可以随意搭配

调料

郫县豆瓣酱25克,麻辣块50克,盐3克,味3克,糖胡椒粉2克,耗油3克,鸡精3克,生抽3克,老抽适量,麻椒30克,辣椒段30克,花椒油5克

葱,姜,蒜各适量,小米辣2克,小葱5克,香菜10克,白芝麻10克,辣椒片5克菜,籽油适量

制作

毛肚洗净改刀,鸭血切片,鱿鱼改花刀,午餐肉切片,黄候切片,鳝鱼切段

黄豆芽洗净,油麦菜切段,圆生菜撕块,葱姜蒜切好,小米辣切圈,泡好木耳备用

锅中做油,放入葱姜蒜在放入青菜炒制断生放入底味盐,味,鸡精炒放入大碗中备用

锅中做水水开下入,毛肚,鸭血,黄候,鱿鱼焯好捞出,在下入鳝鱼放料酒去腥焯好备用

锅中放油下入葱姜蒜,豆瓣酱,麻辣块小米辣炒出香味,加入料酒适量水大火烧开,

调味

盐,味精,鸡精,糖,胡椒粉,耗油,生抽,老抽调色,调好味下入毛肚,鸭血,黄候,鱿鱼,鳝鱼,午餐肉一分钟左右到放入大碗中

开始撒料辣椒片,白芝麻,葱蒜,麻椒,油麻椒辣椒段

锅中放一手勺油,油温烧至6,7成热,交在盆上面在放入小葱花香菜段美味即成

重庆江湖菜,口味麻辣鲜香,是传统名菜